Řezbářské nože
Kogatana (小刀) je označení pro malý japonský nůž. Většina japonských řezbářských, truhlářských a rýsovacích nožů je vyrobena z kvalitní dvouvrstvé laminované japonské uhlíkové oceli, která se stejně jako u dlát skládá z měkčího materiálu (který se snadno brousí) a extrémně tvrdé uhlíkové čepeli, ze které se při výrobě stane vrstva o tvrdosti 62 Rc až 67 Rc u čepelí z HSS oceli. Tyto nože jsou vhodné pro běžné řezbářské práce, modelářství, krájení dýh, práci s bambusem, výrobu intarzií, roubování, řezání třísek, výrobu hraček a další drobné dřevodělné zpracování. Tyto nože jsou fantastickým způsobem, jak mít doma kvalitní japonskou čepel bez nutnosti utrácet velké množství peněz.

Tradiční japonský zavírací nůž Mizushibuki Higonokami 肥後守 od firmy Nagao Kanekoma Factory 永尾駒製作所, který je obdobou české rybičky, má vysoce kvalitní čepel z modré oceli – Yasuki...